درباره ما – گمیشا

داستان گمیشا

شروع یک کیفیت متفاوت

شب‌های آخر هفته‌تان را تصور کنید: نوشیدنی‌ها روی میز، خنده دوستان، اما غذا مثل اکثر شب‌ها تکراری.

اما شاید دلتان می‌خواهد چیزی خاص بیاورید سر سفره، مثل میگو ، ولی چند سوال ممکن است ذهنمان را درگیر کند : «با میگو چی بپزم؟ خرابش نکنم؟ کیفیتش خوبه؟ مثل اون رستوران خوشمزه میشه؟» این حس ندانستن، این ترس از کیفیت نامطمئن دقیقاً همان جایی است که گمیشا برایتان ساخته شد.

شروع صید در زمان مناسب

صید میگو در ساعات ابتدایی شب آغاز می‌شود و پیش از طلوع آفتاب به پایان می‌رسد. این بازه زمانی به کاهش استرس حرارتی و جلوگیری از شروع فرآیند فساد کمک می‌کند.

خنک‌سازی فوری پس از صید

بلافاصله پس از صید، لایه‌ای ضخیم از یخ بر روی میگوها قرار داده می‌شود تا دمای محصول به‌سرعت کاهش یافته و از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. در این مرحله، میگوها تا رسیدن به مرکز فرآوری، در شرایط کاملاً کنترل‌شده و دمای پایین نگهداری می‌شوند.

فرآوری، شستشو و سورتینگ تخصصی

پس از انتقال به مرکز فرآوری، میگوها تحت شستشوی اولیه قرار می‌گیرند و سپس بر اساس استانداردهای رایج بازار، سورتینگ و سایزبندی می‌شوند. این مرحله نقش مهمی در یکنواختی کیفیت و آماده‌سازی برای انجماد دارد.

انجماد سریع در تونل‌های پیشرفته

میگوهای آماده‌شده وارد تونل‌های انجماد با دمای منفی ۴۰ درجه سانتی‌گراد می‌شوند و به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت تحت سرمای شدید قرار می‌گیرند. این فرآیند تا زمانی ادامه می‌یابد که دمای مغز میگو به بازه منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه سانتی‌گراد برسد.
اجرای صحیح این مرحله باعث حفظ بافت، طعم و ارزش غذایی میگو شده و تاریخ مصرف محصول را تا یک سال افزایش می‌دهد.

نگهداری استاندارد در سردخانه

پس از تکمیل انجماد، میگوها برای نگهداری بلندمدت به سردخانه‌های استاندارد منتقل می‌شوند تا کیفیت محصول در طول زمان حفظ شود.اجرای صحیح این مرحله باعث حفظ بافت، طعم و ارزش غذایی میگو شده و تاریخ مصرف محصول را تا یک سال افزایش می‌دهد.

پوست‌گیری با حفظ کیفیت (پس از فصل صید)

فرآیند پوست‌گیری معمولاً پس از پایان فصل صید انجام می‌شود. در این مرحله، میگو یک‌بار به‌صورت کنترل‌شده انجمادزدایی شده، عملیات پوست‌گیری و سورتینگ مجدد انجام می‌گیرد و سپس دوباره وارد چرخه انجماد می‌شود. در تمام این مراحل، دمای مغز میگو به‌دقت کنترل و ثبت می‌شود تا از هرگونه نوسان دمایی جلوگیری شود.

حمل‌ونقل ایمن و بهداشتی

برای تحویل محصول با بالاترین کیفیت، حمل میگو تنها با خودروهای یخچال‌دار دارای مجوز و کد بهداشتی دامپزشکی انجام می‌شود. به این ترتیب، زنجیره سرد بدون وقفه تا زمان رسیدن محصول به دست مشتری حفظ می‌گردد.

در نهایت، می‌توانیم با اطمینان اعلام کنیم که تمامی مراحل از صید تا تحویل، با رعایت کامل زنجیره سرد و استانداردهای بهداشتی انجام می‌شود؛ تعهدی که تضمین‌کننده سلامت، کیفیت و تازگی میگوی عرضه‌شده به مشتریان ماست.

ارتباط با گمیشا

تماس بگیرید!