سوخاری میگو
میگو سوخاری (۲ نفر)
اختصاصی گمیشا
مواد اولیه
- - میگو درشت پاکشده: ۳۰۰ گرم
- - تخممرغ: ۱ عدد
- - آرد سفید: نصف پیمانه
- - آرد سوخاری یا پودر پانکو: ۱ پیمانه
- - نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- - شیر یا آب گازدار: ۲–۳ قاشق چایخوری (برای پفکردن)
- - فلفل سیاه و قرمز : به مقدار لازم
- - نمک: به مقدار لازم
- - سیر رنده شده: ۱ حبه (اختیاری)
- - آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- - روغن برای سرخ کردن
دستور پخت غذا
طعمدار کردن میگو :
میگوها را با نمک، فلفل، کمی آبلیمو و سیر مخلوط کرده و کنار بگذارید تا مزه بگیرد.
تهیه روکش سوخاری:
۱. یک کاسه: آرد سفید + نشاسته ذرت + کمی نمک و ادویه
۲. یک کاسه: تخممرغ + ۲–۳ قغ شیر یا آبگازدار (باعث پف و نرمی میشود)
۳. یک کاسه: آرد سوخاری یا پانکو
طرز تهیه:
1. میگوها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید.
2. بعد در تخممرغ بزنید.
3. در آخر در آرد سوخاری کامل پوشش دهبد.
4. میگوها را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید .
5. روغن را کاملاً داغ کرده و میگو را حدود ۲–۳ دقیقه سرخ کنید
بیشتر بپزد سفت میشود.
در آخر روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه خارج شود.
نکات مهم برای کیفیت عالی
*آب گازدار در «مخلوط تخممرغ» باعث پف زیاد میشود.
سوالات متداول
چرا میگو سفت میشه؟
پخت بیش از حد یا حرارت کم و طولانی باعث لاستیکیشدن میگو میشود.
